Quem bate? É o friiiiioooo

Gente, me explica como pode fazer menos de 6° em Ribeirão Preto? É pro organismo de qualquer um pirar mesmo. Minha mãe que estava na casa da Vó pertinho do Mato Grosso havia me alertado no domingo "Amanhã o frio chega por aí, aqui já está um gelo...a água desce até grossa de tão gelada e a Vó Maria ficou com os dedos roxos enquanto lavava os legumes". Delícia de cozinha afetiva. E não deu outra, no domingo a noite o que era só um "geladinho" começou a mostrar suas garras. E é por isso que hoje me inspirei e resolvi emprestar outra receitinha gostosa para aquecer o estômago de todos vocês.

 Voltamos da chacrinha tarde e depois de um dia de amendoim, pão de alho e peixe na brasa e muita gritaria no truco, achei que naquele geladinho, um caldinho ia muiiiiito bem. Sobre a goleada do Corinthians em cima do São Paulo eu prefiro não comentar para não aborrecer meus seguidores São Paulinos (hehe). A receita foi sendo construida à partir do que tinha na geladeira que é parte técnica fundamental de qualquer cozinha afetiva. E o resultado foi tão bom, que até o namorado gostou e repetiu minha gente. Ele é magriiinho e a família e amigos sabem o quanto isso é raro de acontecer!

Creme de Aspargos com cenoura.

(ou Creme da Sorte com Pão de Mandioquinha)

(rendimento para 4 pessoas)

Ingredientes:

- Um pote de aspargos brancos em conserva

- Uma cenoura grande

- Uma cebola grande

- Um litro de leite

- 4 colheres de sopa de farinha de trigo

- 3 e 1/2 colheres de sopa de manteiga

- Pitadas de noz moscada e pimenta do reino

- Sal à gosto

- Fatias de pão de mandioquinha

Preparo:

Nós começamos a receita, fazendo um "quase" molho bèchamel, então quem já souber fazer, pode pular esta parte. :-) Refogue a cebola picada em cubinhos em 3 colheres manteiga até dourar e adicione a farinha, mexa e acrescente 700 ml de leite, mexa a mistura até encorpar e tempere com a noz moscada, a pimenta e sal. Reserve. 

Em outra panela, você coloca o restante da manteiga, a cenoura ralada e refoga até que esteja "ao dente". Acrescente neste ponto os aspargos rasgados e o molho bèchamel já preparado, misture com o restante do leite, acerte o sal e deixe engrossar até se tornar um creme bem bonito. ( Cuidado para não engrossar muito e passar do ponto de creme! Caso aconteça, acrescente mais leite.

Em uma frigideira, pincelei um pouco de manteiga e tostei as fatias de pão de mandioquinha até que ficassem crocantes por fora e molinhas por dentro.

Montagem: Coloquei a fatia larga de pao de mandioquinha de forma que ficasse com uma das pontas no fundo do prato e outra para fora e coloquei duas conchas do creme que cobriu metade do pão. Se você preferir, pode cortar o pão em cubinhos como os da foto e guarnecer com os "croutons" como são chamados!

MMMMmmm ficou muito gostoso. O pão com aquele creme quentinho e saboroso, demais. A textura, os sabores. Quem testar me conta o resultado, manda foto tá!? Vale colocar um pouquinho de salsinha ou parmesão ralado por cima, decora o prato e agrega sabor então, não exagere!

FALANDO EM FRIO: os postos políciais estão arrecadando cobertores e agasalhos neste inverno então quem tiver algo parado em casa...por favor hein!

Apareço amanhã com mais notícias!!

beijos em todos!

São João!!!

Êee coisa boa que é o dia de São João né? Ontem teve aniversário do namorado, hoje tem o do avô que mora longe e estamos na torcida da quina de são joão, que corre hoje! Imagina que delícia? Foi meu namorado quem fez o jogo mas eu já me antecipei e pedi um carro novo e uma padaria! hehe Tudo muito modesto para um premio de 60 e tantos milhões de reais. Ui.

Hoje também terminei algumas encomendas e recebi uma foto muito carinhosa da Daniela Veríssimo, que segue o bloguinho faz tempo, desde o primeiro, e testou a receita que eu sugeri aqui de  "Costela no Quentão".

Olha só como a cara ficou delícia! Essa receita é muito bacana, acredito que o amigo Jonatas também deve ter experimentado, vamos aguardar a foto dele..o desempenho da Daniela a gente já viu que foi muito bom!!

E é bem essa a minha idéia de cozinha afetiva, fico aqui imaginando agora várias pessoas felizes ao redor de uma mesa conversando e saboreando essa costela gostosa!!

Eu estou terminando o cardápio dos almoços da semana que vem para lançar para vocêse jajá vou sovar pão. :-) Quem, assim como o Jonatas quiser tirar alguma dúvida ou descobrir alguma receitinha, pode enviar email para o mesmo endereço onde são feitas às encomendas, vou adorar!! Viva a cozinha afetiva! :-)

Beijos e bom final de semana à todos!

Receita de Costela Junina.

Gente o almocinho de hoje tava bem especial, a manga que encontrei para a salada estava mto fresca e suculenta e o kibe...experimentem, porque é gostosinho e em momento algum se sente a ausência da carne...leve, leve!! Agora, falando de coisas não tão leves assim...um amigo querido pediu uma receita gostosa de Costela Bovina e eu lembrei de uma que é sucesso e que combina muito com o clima do mês, junino. Todos os anos, quando chega o mês de junho eu sinto algo especial e acho que pode ser porque, é o mês que me deixa mais velha. Mas me sinto pertencente ao clima colorido das bandeirolas e dos cachecois, do calor dos panelões de quentão, da alegria das pipocas e dos arraiás. Eu já havia dividido isso com alguns amigos...mas, resolvi fazer, mais uma vez, um brinde ao mês de junho! Viva!!!

Ah! Antes da receita, outro aviso importante, durante o feriado à cozinha funcionrá normalmente durante o almoço, ok?! 

Costela no quentão:

• 1,5 kg de costela bovina cortada em pedaços e magra
• 1 colher (sopa) de mel
• 2 xícaras (chá) de água
• 3 xícaras (chá) de cachaça
• 50 g de gengibre descascado e cortado em rodelas
• 1 limão descascado e cortado em rodelas
• 2 cravos da índia
• 2 pedaços pequenos de canela em pau (5 cm)
• sal e pimenta do reino moída a gosto
• 1 fio de óleo

modo de preparo

1°- Numa tigela junte 1,5 kg de costela cortada em pedaços, 1 colher (sopa) de mel, 2 xícaras (chá) de água, 3 xícaras (chá) de cachaça, 50 g de gengibre descascado e cortado em rodelas, 1 limão descascado e cortado em rodelas, 2 cravos da índia, 2 pedaços pequenos de canela em pau (5 cm), sal e pimenta do reino moída a gosto. Deixe marinando por 1 h na geladeira.

2°- Retire a costela da marinada e doure bem em uma panela com 1 fio de óleo, por +/- 10 minutos, em fogo médio, sem deixar queimar.

3°- Descarte o cravo da índia e a canela em pau, reserve 1 xícara (chá) da marinada e despeje o restante na panela com a costela  dourada. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por +/- 2 h ou até a costelinha estar macia. OBS.: Neste ponto não vai haver praticamente caldo nenhum e ele deve estar bem grosso.

4°- Com uma escumadeira retire a costela  da panela, despeje a marinada reservada e deixe o caldo engrossar por +/- 2 minutos. Regue a costela com este caldo e sirva em seguida.

Jonatas, querido, é facinho de fazer!! Mas se você achar que são muitos ingredientes, tem a tradiconal "Vaca Atolada" que tem ingredientes mais comuns, fáceis de encontrar em qualquer geladeira! :-)
 

Vaca Atolada:

•  2 colheres (sopa) de óleo

• 1 kg de costela de vaca, cortada em pedaços pequenos (costela gaúcha)
• 2 cebolas médias picadas
• 4 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto (ou tempero pronto)
• 5 tomates sem sementes picados
• 6 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 3 colheres (sopa) de aguardente
• Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
• 2 folhas de louro
• 2 1/2 litros de água quente
• 700 g de mandioca descascada, cortada em cubos (já cozida)

modo de preparo

Numa panela (de preferência, de ferro) com óleo, frite a costela de vaca, cortada em pedaços pequenos, até dourar (mais ou menos 10 min).
Junte as cebolas, os dentes de alho e refogue.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Adicione os tomates, o cheiro-verde picado, a aguardente, a pimenta dedo-de-moça picada a gosto, as folhas de louro e a água quente.
Deixe cozinhar por 50 min na pressão, em fogo médio (se necessário, acrescente mais água durante o cozimento).
Quando a costela estiver cozida, acrescente mandioca descascada cortada em cubos (já cozida).
Deixe cozinhar por cerca de 25 min ou até ficar cremoso (as costelas devem ficar "atoladas").
Acerte o sal, se necessário.

Quem experimentar, tira foto e manda no email tá!? Espero que a dele funcione e fique delícia!!

Beijoca...até amanhã!

Almoce em dois! :-)

Cheirinho de almoço no ar e jajá sai a primeira entrega, delícia. Eu espero que essa proposta saudável traga resultados físícos para as pessoas mas que além disso, encha o dia delas de muito mais gás e humor! Espero que funcione, a gente tenta por mágica quando a cozinha é afetiva!! Pra quem não checou ainda, na sessão "Almoce Leve" tem almocinho caseirinho, com baixíssimo teor de gordura, todos os dias. Os pratos são diversificados e já estou cheia de idéias para semana que vem e olha que esta mal começou! Chequem lá!

A novidade é o preço economico para duas pessoas. O almoço, geralmente, vem em porções individuais, mas agora existe a opção de dobrar o seu almoço, sem dobrar também o preço! :-)

Viram só? Acho que já são resultados de humor...hehehe

Querendo reservar almoços ou fazer encomendas do empório é no email laura.cozinhaafetiva@gmail.com e isso deve ser feito com um dia de antecendência!

Beijos em todos e boa semana! :-)

Domingo

Domingo é dia de descanso, né? Hoje foi o típico domingo preguiçoso em que a gente fica bagunçado e se permite, dorme a acorda, lê o que gosta e distrai. Ontem a noite foi agitada com direito à muito quentão e comilanças juninas em um Arraiá delícia numa fazenda perto de Ribeirão Preto, a canta galo. Então hoje, casa, meias, preguiça e pré preparo da salada de amanhã, higienização e branqueamento...tudo, beeemmm lentamente.

Finzinho de dia frio, bateu a fominha e eu fiz um sanduiche com o pão de mandioquinha, filézinhos de frango grelhadinhos, com aipo e requeijão...ficou delícia, super aprovado e melhor que qualquer "junk food" que também aguça nossas vontades em dias como este.

Feliz com o andamento do bloguinho, com as encomendas e com as visitas de vocês!

Beijocas

E hoje, nasce aos olhos de vocês o novo bloguinho. Fresquinho, fresquinho. Saindo do forno. Ás mudanças foram necessárias já que muitas idéias e vontades fervilhavam na cabeça e não cabiam dentro de um formato ou outro. Agora o bloguinho leva o meu nome e dentro dele caberá todo o meu universo profissional!

Nos links acima são oferecidos uma porção de serviços, pensados com muito carinho na tentativa de expandir e levar a minha cozinha afetiva para várias pessoas com gostos e necessidades diferentes.

Á partir de segunda voltam os almoços, agora com uma carinha mais leve e as coisinhas do empório podem ser encomendadas a qualquer momento. Além disso tem as outras novidades, o serviço em pequenos eventos, o de personal chef e o das aulas que são bem bacanas, vale a pena dar uma olhada!

Espero que todos gostem da idéia, prometo movimentar esta página inicial também, com notícias, curiosidades, receitas, novidades...dessas que envolvem o universo da cozinha...ou não!

Já estava com saudades de você, queridos seguidores! Fiquem à vontade para palpitar em tudo, ok!?

Beijos bem grandes e...vida longa ao bloguinho e às idéias!