O respiro do bloguinho!

Boa tarde amigos...
o bloguinho não anda mais à todo o vapor. acontece que a gente tem que virar adulto de repente e este, nem sempre é um processo muito tranquilo...
a gente vai experimentando, tenta de um jeito, do outro, tem uma idéia, faz nascer, faz um contato, outro, muda tudo de lugar, recomeça...e no meio desse caminho tortuoso e muitas vezes até esquisito, novas estradas se abriram e eu tive que assegurar, dentro do que gosto de fazer, o caminho sistemático do sistema, que coloca na vida dos adultos, algumas contas a pagar!!

Durante os dias, estou trabalhando com vinhos e descobrindo nisso, uma nova paixão...um estudo, um longo aprendizado! Mas eu não vim até aqui para me despedir...

Vim para dizer, que embora as jornadas de trabalho compliquem a situação dos nossos almocinhos... O blog vai movimentar toda a parte de eventos da Cozinha Afetiva, que vem sendo uma delícia de fazer!

Então já sabe, pensou em festa, jantar, almoço, chá de bebê, aniversário de crianças com opções personalizadas (que agradem também ao paladar das crianças), inauguração, coqueteis em geral...é só mandar um email, agendar uma conversa, um cardápio personalizado e um orçamento que combine com seu bolso e sua idéia!!!

Como ainda estou me organizando com a rotina, os pãezinhos não estão saindo por hora. Mas em breve, anunciarei um dia da semana...o "Dia de Fornada" para que todos possam continuar a encomendar o pão fresquinho, combinado!??!

Beijos em todos e muito gás para todo mundo

Ah! o email é laura.cozinhaafetiva@gmail.com !!!!

Fornada da boa!!

E não é que aquela história que já comentei aqui antes, sobre o compasso não cronológico do tempo é mesmo uma coisa para levarmos à sério? Pense bem, à medida em que vamos envelhecendo os dias vão passando cada vez mais e mais rápido!

Essa geração ainda tem o plus do desenvolvimento da alta tecnologia, da internet e está sentindo cada vez mais o tempo escorrer pelas mãos tendo os dias tomados por trabalho, família, amigos, amores, um milhão de informações e notícias...

E com isso sem que a gente perceba...a vida passa e mais um ano se vai por ai...Me assustei quando me deparei com muitas lojas já oferecendo enfeites de natal. Foi assim que de repente caiu a ficha...mais um ano se acabando!

Hora então de parar, relaxar, sentir aquele gostinho de infancia comendo um pãozinho de mandioquinha quentinho, se lambrecando de requeijão ou vendo aquela manteiguinha escorrer pelo pão, derretidinha!!

Essa semana estarei ocupada com um evento que realizo na quinta feira, um coquetelzinho...mas já estou fazendo as encomendas das fornadas que sairão semana que vem...bóra?

Quem estiver com saudade do pãozinho delícia...é só encomendar lá no email laura.cozinhaafetiva@gmail.com

Beijoooocas!

ufa! novidades!

E no meio dos eventos e da correria toda do dia-a-dia, o bloguinho, coitado, foi deixado às moscas por alguns dias!! Mas gostaria de deixar claro que, mesmo quando ele fica paralizado naquele post mais antigo, eu continuo respondendo emails para cotar eventos, fazendo pãezinhos e todo tipo de comida sob encomenda. É só entrar em contato através do email ou por telefone mesmo!

Hoje vou contar as delícias gastronomicas do final de semana. No sábado eu iria começar a trabalhar desde muito cedo num almoço de reencontro de turma de faculdade...sabe, 10 anos depois? Achei super bacana a idéia das pessoas de fugir do tradicional churrasco e contratar os serviços de personal chef para executar um almocinho bem especial. E como tinha de acordar cedo, resolvemos, eu e Melão (o namorado) ficar em casa, assistir um filme....e, comer alguma coisa! Eu não estava muito disposta e ele queria comer uma massa boa...e depois de pesquisarmos em diversos restaurantes, olharmos os cardápios na internet, ligarmos, cotarmos preço, descobrirmos que a maioria dos bons restaurantes não fazem entregas (salvo as pizzarias), fizemos nosso pedido!

O prato escolhido foi a "Cumbuqueta" do restaurante Amici , o prato é composto por uma massa bem fininha em camadas recheadas por camarões rosa médios (beem carnudinhos), abobrinhas em laminas (ao dente) e completamos o pedido com o molho funghi (a escolha do molho é sua). O restaurante, assim como os outros para os quais ligamos, não fazia entrega, mas todos foram muito gentis e se prontificaram à executar o prato para que fossemos até lá só para buscá-lo.

Esse é o Amici visto de dentro, parece uma Vila Italiana mesmo, o ambiente também é muito aconchegante, não?

E que delícia estava, os sabores se complementavam harmoniosamente, as texturas diferentes trabalhavam em conjunto e nós ficamos pra lá de satisfeitos com o jantarzinho de sábado. Eu recomendo e vamos repetir também.

O Amici funciona sob o comando de Túllio Jr. que é filho do senhor Túllio Santini, já muito conhecido fora do território ribeirão pretano por suas massas delíciosas e suas aparições e estrelinhas no Guia Quatro Rodas. A comida do pai eu já conhecia e a do filho, não deixou a desejar, surpriendeu de maneira muito positiva também!!

Falando em massas, logo logo tem novidades por aqui...
não só massas artesanais diferenciadas, terei diversos pratos congelados esperando para ir até a mesa de vocês. Disponibilizarei sempre aqui no blog a lista das guloseimas disponíveis assim que o projeto começar a se desenrolar e também colocarei o telefone à disposição para quem quiser ligar e ver o que tem disponível no dia para passar e pegar. Legal, não? A variedade aumenta... :-)

E vamos que vamos, que ninguem pode parar!! Boa semana para todos vocês e qualquer dúvida é só enviar email para laura.cozinhaafetiva@gmail.com  !

Beijos grandes

Correndo! :-)

Boa tarde amiguinhos!!

Há quanto tempo o bloguinho não dava notícias, hein!? Isso é porque eu e a cozinha afetiva ampliamos os horizontes e organizar o tempo para dar conta de tudo, sempre é um processo. Aconteceram eventos, apareceram novos trabalhos, fizemos o coquetel de lançamento de coleção da Ópia , foi tudo bem gostoso e estou muito feliz com toda a maratona e o resultado do trabalho.

Me apaixonei pelo universo dos eventos, dos coqueteis, dos buffets, dos aniversários!! E nesse sentido seguindo...então quem quiser agendar uma conversa, pedir um orçamento para algum evento, quem desejar ter a gracinha da cozinha afetiva fazendo a reunião mais feliz, é só entrar em contato.

Porém, com isso, os almocinhos ficaram um pouco atrapalhados, acredito que na semana que vem se reestabeleçam, pelo menos em alguns dias da semana, vou estudar certinho os horários, as possibilidades e assim que conseguir essa janela, informo à todos por aqui e disponibilizo o cardápio, ok?

Os pãezinhos continuam sendo fabricados, para quem quiser esse carinho! Tem de mandioquinha, de cenoura com alecrim, de ervas e de natas. Esses dois últimos são novidades!!!! :-)
Novidade também é que ganhei minha primeira batedeira planetária. Um presente de amor. Que vai me ajudar MUITO na cozinha e vai deixar o pãozinho de vocês muito mais leve e saboroso!! Estou tão feliz com ela que não consigo parar de admirá-la...vermelhinha ferrari, uma coisa linda!

Demais ela, né!? Espero que possam se contagiar com essa alegria! :-)

Beijocas e aguardo o email de vocês!

O aniversário do MIOJO!!!!!

Amigos e amigas,

hoje é aniversário do Miojo!! Sério, o pacotinho considerado como a maior invenção japonesa do século 20 por uma enquete realizada pela Fuji Research Institute no país, comemora hoje seus 53 anos!! Tá bom, eu sei que muito preconceito gira em torno do macarrãozinho, mas achei justo contar aqui um pouquinho sobre ele, nunca escrevo posts de curiosidades gastrônomicas, então...lá vai!!!

O lámen já faz parte da alimentação dos japoneses há muito tempo. Aliás, no país é um prato super tradicional e é possivel se encontrar uma infinidade de casas especializadas na receita. No Brasil, que eu saiba, existe uma casa na qual o lámen é servido aos moldes japoneses, com a massa fresca e acompanhada de um caldo (geralmente de galinha, boi ou porco) e vários incrementos. Esta casa se chama Lámen Kasu e funciona sob o comando do chef  Maurício Kanashiro, em São Paulo.

A receita do lámen tradicional, pode sim ser algo bacana. Já o lámen instantâneo foi desenvolvido por Momofuku Ando durante o período de pós guerra no japão. Para que não dependessem de pão, foi desenvolvida a massa que conseguia ser armazenada por um período maior e também já fazia parte da alimentação japonesa. Esta foi a grande novidade que conquistou o resto do mundo, inclusive o Brasil, que consome a incrível quantidade de 180 mil toneladas do produto.

Para os apreciadores do macarrãozinho, ou os preguiçosos, ou os que não sabem cozinhar nenhuma outra coisa, ou àqueles que se rendem vez ou outra ao pacotinho...o chef Maurício Kanashiro dá algumas dicas. A primeira está relacionada à quantidade de água, que não deve ser muita e nem pouca, mas é só seguir a indicação da marca. E a segunda é o tempo de cozimento, que a maioria das marcas sugere os famosos 3 minutos, mas 1 minuto sob fervura já é o suficiente. E também sugere como incremento simples a adição de cebolinha picadinha e um ovo à receita. Você coloca a cebolinha e o ovo junto com o macarrão quando a água estiver fervendo e deixa que cozinhe nesta água.

Em homenagem  ao aniversário, chefs brasileiros como Carla Pernanbuco, Morena Leite e Tatiana Szeles executarão receitas exclusivas com o ingrediente em seus restaurantes.

E eu,, disponibilizo aqui, três receitinhas para quem quer arrsar no aniversário do miojo!! É só clicar nos links!!!

Receita de Lámen com Coxinha de frango e Quiabo

Lámen com Camarões, Aspargos e Cogumelos

Bolinho de Lámen

Divertido não?!

beijos

Pão quentinho e festival de tortas!

É finzinho de tarde e o cheirinho de pão está de matar, clientes fiés garantindo os seus e novos também vão experimentar hoje. Esse cheirinho deixa a casa feliz...com cara de casa! Minha mãe dizia que casa que não tem cheirinho de comida não é tão aconchegante, tão receptiva. Acho que é um pouco daquela coisa de mãe que vê o lar como ninho. Eu não sou mãe, ainda, sou tia com muito orgulho e poucas coisas me deixam mais feliz doque ouvir "tia lauriiiinha" ...hehe mas também adoro esse cheirinho do forno e fogão trabalhando, cheirinho de afeto, acho que é essa a palavra.

Não resisti e fiz uma miniatura do pãozinho de mandioquinha para mim também...olha que delícia!

Eu estava pensando, para semana que vem em fazer um festival de tortas...doces e salgadas! Vários sabores disponíveis para vocês!! Gostaria de saber o que acham e também que dessem sugestões de sabores, combinado!? Bom restinho de quarta feira para todos!!

beijos

Festas infantis!

Esses dias remexendo nos livros por aqui, dando uma olhada em alguns sites de festas, me deliciei com o colorido das festinhas infantis. Como é gostoso combinar as cores e pensar em estruturas que alegrem às crianças, faça com que elas participem.
Dentro desta idéia do participativo, existe um universo de possibilidades. Festinhas temáticas são muito bem aceitas pela pimpolhada e uma que eu acho o máximo é a Pizzada.  Neste formato de festa, a equipe leva todo o material decorativo, as lembrancinhas, os garçons e dependendo do acordo fechado podemos incluir as bebidas (alguns papais preferem tomar frente deste setor! hehe), além disso, levamos aventais e toks (que são aqueles famosos chapéus de cozinheiro) e nesta festa, quem monta as pizzas, são as próprias crianças! E vocês não podem imaginar como tudo isso diverte e entretem elas. Mas além disso é possivel a contratação de palhaço, malabarista e o que você achar que cabe em sua festinha e que irá alegrar seu filho, à idéia é essa!

O esquema das festas é facilmente adaptável à qualquer ambiente, inclusive sua casa e para quem preferir algo mais simples, vou disponibilizar a lista de salgados finos, doces e bolos, pra quem deseja encomendar apenas os quitutes...e esta parte, não engloba só os pequenos...vale para todo mundo!!

Quarta feira tem fornada de pão!! beijos em todos

A versão prática do medalhão com molho de amoras

E vocês sabem o que aconteceu por aqui na sede das guloseimas quarta feira? O fogão se chateou comigo, ou quis mesmo tirar umas férias e reclamar desta espécie de trabalho escravo à qual eu lhe submeto. é almoço todo dia para os amigos do blog, almoço pra dona, pãozinho saindo do forno durante a tarde, torradinha com manteiga na frigideira para a dona comer com geléia neste mesmo período ( aliás...a geléia francesa St. Dalfour é íncrivel, você consegue ver nela as frutinhas, na de amora vem amorinhas inteiras...e ela não tem adição de açucar...uma maravilha! Gosto muito da de amora e de morango, mas a de romã fica ótima no preparo de alguns pratos...enfim, existe uma infinidade de sabores da marca e para quem gosta de se aventurar, vale a pena ir experimentando um por um.)

Voltando à maratona do fogão, depois de tudo isso, ele me ajuda ainda com o meu jantar e alguma experiencia de receita nova, um chocolatezinho quente no frio... Enfim, eu não estava no direito de reclamar com ele, de nada! Ontem tudo foi normalizado e semana que vem já tem almocinhos para sairem por aqui. Amanhã coloco o cardápio pois estou escalada na montagem de uma festa de 15 anos que acontece hoje, e já estou indo para a cozinha do local...de onde devo sair só na madrugada, quando todos os adolescentes estiverem muito felizes, nutridos e satisfeitos!!


Ah! Uma dica para à aplicação da geléia em um prato...é por exemplo com medalhões de filé mignon. Você consegue em um bom açougue, aqueles medalhões lindos, sela eles no óleo, abaixa o fogo e chega no ponto desejado (nessa parte não posso palpitar porque tem gente que gosta sangrando, tem quem goste torrado... à minha modesta opinião é que  ideal é "ao ponto", se não, esse "ponto" da carne não levaria este nome...enfim! hehe cada um é livre para comer seu medalhão como quiser! ) Para o molho você usa uma colherzinha de manteiga, derrete na frigideira e uma generosa da geléia escolhida, deixa derreter no fogo junto com a manteiga e mistura tudo até ficarem com uma cor bem brilhante. Pronto. Só colocar o molho feito com a geléia sobre o medalhão ao seu ponto e servir. Com um purêzinho de mandioquinha fica delícia. Recomendo!

 

Bom amigos, agora tenho que correr. Espero que tenham gostado da dica, se quiserem a receitinha o purê de mandioquinhas ou tirar qualquer outra dúvida é só mandar no emael laura.cozinhaafetiva@gmail.com
certo!? Dá tempo de fazer no domingo...heinnn!?

Beijos em todos!

Bom dia Segunda-feira.

Bom dia,
Estamos de volta para mais uma semaninha agitada depois de um breve período de ausência. A ausência desta vez, se deu porque tive que viajar para a casa de meus pais para extrair meus dentes do ciso. Não foi nada divertido e confesso que a experiência foi bem pouco interessante, mas de qualquer forma, poder ficar de molho alguns dias e perto da família é algo renovador.

Amanhã já tem almocinho aqui no blog e esta semana tem pão de mandioquinha e de cenoura  e torta de abobrinha, cenoura e queijos até quinta feira por aqui. Quem quiser almocinho ou os outros quitutes, as encomendas são por email, laura.cozinhaafetiva@gmail.com

Torta de abobrinha, cenoura e queijos

Tem também receita nova, que vai sair do meu forno jajá e eu fotografo para contar para vocês, mas já garanto que o cheirinho está ótimo e pra quem gosta de docinhos/bolinhos, amendoas e mimos franceses, é um prato cheio, ou melhor...uma "caixinha cheia". heheh Logo trago as novidades do quitute e o cardápio da semana está lá...na sessão de almoços!

Amanhã tem receita por aqui...vou definir um dia da semana para dividir uma receitinha bacana com todos. Quem tiver sugestão para receita, ou mesmo quiser comer algo diferente no almoço da semana que vem e quiser sugerir, a idéia será analizada com muito carinho! E também, logo tem a lapidação da idéia da rifa dos jantares! Aguardem!!

Beijos

Rifa para sorteio de jantar! Será?

Sabe aquele sonho de consumo que todo mundo tem? Tem gente que sonha com um carro novo, importado, uma casa em miami...uma bolsa de vinte mil reais...hehe
O meu, no momento, se resume à uma batedeira. O fato é, que hoje, cada pãozinho que sai aqui de casa é muito bem sovado pelas minhas mãozinhas. Não que eu não goste do processo todo, adoro trabalhar com as mãos, ter essa interação, ver que o gluten se forma à partir do meu esforço, tem coração nisso. Mas quando você começa a fazer algo em uma escala maior, a dificuldade aparece. Eu ainda não tive a minha primeira batedeira planetária e ela seria capaz de dobrar a nossa produção de bolos e pãezinhos.

O sonho de consumo mesmo, seria ter uma batedeira da Kitchen Aid. Sou tõ apaixonada por elas que acho que, quando não estivesse sendo usada, seria um objeto decorativo aqui em casa e eu passaria horas e horas olhando, admirando! hehe Olha que sonho:

Mas...enquanto estas estão mais distantes, existe algumas que custam 1/3 e que ajudariam muito meu trabalho a engrenar, ajudariam à realizar novos experimentos, a produzir pãozinho para todo mundo. Para quem não sabe, a batedeira planetária é diferente das convencionais. Ela tem um unico eixo e por isso, bate as massas de maneira harmoniosa garantindo que fiquem muito mais leves além de serem capazes de bater massas mais compactas como as de pão, graças à sua potência e resistência.

Uma destas já faria toda a diferença em minha cozinha:

E diante da necessidade, eu tive uma idéia. Estou pensando em fazer uma espécie de rifa. Algo que me ajude à levantar fundos para adquirir minha primeira batedeira planetária. Mas teria que ser algo que fosse interessante para todos os lados. Então pensei em "sortear" uma noite de personal chef. É isto, pensei em sortear meu trabalho por uma noite. Um jantar completo, no local definido pelo ganhador, para quatro pessoas. Vocês acham interessante também!?

Beijocas

Semana Vegetariana!!!!

Bom dia amigos queridos,
o aniversário passou...o bloguinho está de volta! As fotos dos docinhos da festa de aniversário de um ano do Benício estarão disponíveis em breve por aqui, na sessão "Eventos", mas posso dizer que a mesa estava bem colorida e apesar do transporte do bolo e dos doces tudo chegou por lá bonitinho e inteiro. Só não conseguiu ser mais bonitinho e doce que o aniversariante, que contagiou todos com suas risadinhas e esconde-esconde em meio ao bouquet de bexigas!

Amanhã no almoço teremos um esperto strogonoff leve de soja, acompanhado de arroz integral e batatinhas assadas. A salada de folhas também acompanha o prato...e amanhã também tem gelatina de sobremesa! :-)

a foto não está mto boa...mas...delícia né!? Aliás, essa semana toda será dedicada aos amigos vegetarianos e aos que não são adeptos mas estão afim de desmistificar a idéia de que pratos sem carne não podem ser balanceados e saborosos. Enfim, alimentação saudável para todos! A idéia é essa! O cardápio já está todinho disponível na sessão "Almoce Leve".


A reserva do prato, vocês já sabem, tem que ser feita ainda hoje no email  laura.cozinhaafetiva@gmail.com 
e pra quem ficou sem pãozinho na semana passada, é só fazer sua encomenda no mesmo endereço também!!

Beijos à todos!

Flo e seus filhotinhos!

Depois de dois meses de ansiedade, o primeiro pela confirmação de sua gravidez e o segundo pela espera de seus filhotes, finalmente nasceram os bebezinhos da Flo ( Fina Florenza).

Acompanhar o parto, o nascimento de qualquer criaturinha é mesmo presenciar um milagre da vida! Você se emociona com como as coisas tem à sua ordem, como a natureza é sábia e íncrivel! Quando cheguei à casa do namorado, já havia nascido um casalzinho..de repente, veio mais um machinho, o tempo passou, vim embora correr com os docinhos e de repente nasceu mais uma menininha, temporona, toda especial! Que alegria saber que tudo deu certo!

Esta é a Flo

A raça dela é Italian Greyround e vale muito a pena ser conhecida. São cãezinhos dóceis, amorosos, muito fiéis e ligados aos seus donos, não tem cheiro forte e são muito silenciosos! Cãezinhos de corrida muito charmosos!

Dos quatro filhotinhos, dois já estão reservados e dois estão disponíveis para alegrar a vida de alguém! Caso alguém se interesse, queira saber dos filhotes ou mais sobre a raça, é só mandar um email para Fábio Pantoni no canilpaluccino@gmail.com que ele os atenderá!

Os docinhos da festa do Benício também vão muito bem...escolhemos como tema as cores azul e marrom! Amanhã trago mais novidades...

E quem quiser pãozinho para a semana que vem, é só encomendar ok!? laura.cozinhaafetiva@gmail.com.



(Gostaria que todos mandassem vibrações positivas e orações para nossa amiga Tatiana Barros que está precisando de muita força e conforto)

Benício e notícias sobre o tempo

É incrível como a nossa noção de tempo vai muito além do relógio, não é? Em dias corridos e cheios de movimento, as horas voam e você só percebe o sol subindo e descendo em uma velocidade maluca e de repente, pluft, mais uma semana se passou.

Semana que vem, não almoçaremos juntos.. :-(  Mas é com muito carinho que tiro esta semana para preparar os docinhos e o bolo de aniversário para a festa de um bebê muito lindo, meu afilhado, Benício.

Eu me lembro como se fosse hoje o dia em que minha mãe ligou pra dizer da gravidez de minha irmã. Minha mãe não é uma pessoa boa para dar notícias e em sua conversa cheia de intervalos em "entãos"e enrredada pela ida ao médico e análise dos exames de minha irmã, por um instante chorei no telefone pensando que ela estava com alguma doença terminal. Mas logo veio a notícia...você vai ser titia.

E dali, deste dia, já se passaram uma gravidez toda e um ano de molequinho. Parece que foi ontem. Parece que foi ontem que assistimos à sua chegada ao mundo, que te segurei e olhei firme em teus olhinhos pela primeira vez.

Mais estranho que a maluquice do tempo é a forma como o amor brota na gente. Ele já existia ali, naquele instante, desde que o monstrinho de hoje era só uma sementinha. E cresce à cada olharzinho, carinho na bochecha da tia, expressão de fuinha...à cada mão dada. Cresce também sem motivo algum.

E que bom que a vida tráz essas surpresas, tem a sua hora "certa" para que as coisas aconteçam.

Eu sei que a idéia do bloguinho é falar de comida mas cozinha afetiva é isso também! é cozinhar para quem amamos, tornar os momentos mais especiais! E ele merece a pausa e merece uma mesa de docinhos e um bolo beeeem caprichado, acho que todo mundo vai concordar. Então segunda eu volto dando notícias do que será feito para que ele se lambuze assim...por enquanto estou mergulhando nos livros e buscando as melhores idéias!!

Os pães serão feitos segunda e terça feira, para quem quiser encomendar!!

Beijos grandes e bom final de semana para todos vocês!

dia de show!

E não é que o dia todo passou num corre corre que nem notícias por aqui eu consegui dar!? Hoje o despertador começou a cantar cedinho, cedinho e sete da matina eu já estava pulando da cama! Tudo isso para garantir a compra de produtos beeemmm fresquinhos para fazer do almoço um momento mais feliz!
Escolhi também mandioquinhas lindas e muito fresquinhas para desenvolver os pãezinhos para o fim da tarde, missão cumprida e novos clientes! Que delícia que é conhecer pessoas novas, trocar idéias e mensagens positivas, receber tanto incentivo!

Amanhã posto o cardápio de almoços de segunda e terça feira da semana que vem, nos outros dias estarei ocupada com os docinhos e bolo do aniversário de um menininho muito amado e lindo, o Benício. Amanhã falo mais disso, explico melhor.

E, como a cozinheira também não é de ferro, vou tomar um banho delícia agora e me arrumar para prestigiar a alegria do "Clube do Balanço" que se apresenta hoje, no Sesc Ribeirão!
 

Quem quiser arrastar os chinelos por lá, bater um papo-comida, está mais do que convidado. O show deles é sempre contagiante!

Beijos à todos, até amanhã!

Dia do amigo!

Gente, a panquequinha do almoço de hoje ficou uma delícia...e a montagem, mesmo na embalagem de isopor, tava tão bonita e diferente que dava mesmo muita vontade de comer! Prato cheio para os vegetarianos de plantão!! Tirei uma foto das minhas, antes de comer!

E amanhã tem almoço delícia denovo...se quiser, é fácil, só mandar email para laura.cozinhaafetiva@gmail.com !!

Hoje é dia do amigo. Não que todos os outros não sejam..mas às vezes, é bacana ter um dia específico para declarmos nosso amor e gratidão. Não falamos mesmo em todos os dias de maneira geral, para todos os amigos.

Sendo assim, hoje, gostaria de agradecer à todos meus amigos, fiéis escudeiros, companheiros de risada, buteco e cerveja, doadores dos melhores ombros nas horas mais tristes, detentores de olhar sincero, abraço de urso e carinho sem fim...MUITO OBRIGADA. Obrigada por me ajudarem à crescer e crescerem junto comigo, obrigada por fazerem da minha jornada terrestre algo mais leve e positivo, obrigada por colorolirem minha vida mesmo nos dias mais cinzas. Enfim, que cada um de vocês seja sempre capaz de sentir a minha gratidão e meu amor, todos os dias!

Pronto, recado dado! :-)

O cheirinho de pão de mandioquinha está arrasador aqui em casa! Amanhã tem fornada novamente para quem ficou com vontade!

beijocasss!

Boa tarde!!
Amanhã no almoço teremos panqueca de massa integral, vocês viram!? Essa "massa integral" de panqueca, eu desenvolvi com farinha de centeio, item apreciado pela geração saúde. A farinha de centeio é rica em fibras e carboidratos complexos, proteínas e muitos minerais inclusive o potássio! Para os amigos que gostam de tomar seus drinks e desconhecem as propriedades do potássio, ele estimula e revitaliza o seu fígado! hehe

O centeio também possui ácido fólico que funciona como analségico contra a dor e, para as mamães, aumenta a lactação.
Viva o Centeio! Viva!

E para quem quiser experimentar amanhã, é só pedir pelo email : laura.cozinhaafetiva@gmail.com. As panquequinhas são de legumes (brócolis, abóbrinha, champignon e milho) e levam um molho branco bem suave, sem adição de creme de leite! As informações sobre o prato de amanhã, a salada que o acompanha e os valores estão na seção "almoce leve", clica lá!!


Beijocass

Personal Chef

Você conhece o trabalho do Personal Chef?
O Personal Chef é o profissional da cozinha disposto à ir até à sua casa e fazer pratos sob medida para você. O serviço personalizado é estudado com carinho, trabalhando sempre com o paladar do cliente aliado à alta gastronomia...ou não! O Personal Chef também pode ser convidado à trabalhar em sua casa realizando pratos mais tradicionais ou caseiros em quantidades estipuladas por você!!

É um serviço muito bacana, já que concilia o aconchego do local que você escolher junto com o prazer de descobrir novos sabores, viajar o mundo atráves dos talheres!

E o melhor, não é tão caro quanto você pensa! Faça uma consulta por e-mail!! Reuna os amigos para um encontro diferente!

laura.cozinhaafetiva@gmail.com

 Aproveite também o cardápinho de almoços dessa semana e quarta feira, tem fornada grande de pão! Faça sua encomenda!

beijoca

Animo total!

Tem dias em que a gente não acorda, pula da cama! Pula da cama transbordando vontade de mexer nas coisas, arrumar, trocar de lugar. Hoje foi um dia assim, muita leitura, pesquisa, vídeos...muita soma. Somar inclusive em forma de pequenas parcerias, novos contatos, descobertas de quem faz trabalhos muito interessantes. Bom demais.
Conforme o prometido, o cardápio com os almocinhos para a semana que vem já está na sessão "Almoce Leve" e foi feito com muito carinho! Quem quiser encomendar pãezinhos ou outras coisinhas também, fique a vontade. Aguardo vocês no email  laura.cozinhaafetiva@gmail.com.
Amanhã tem produção de teste aqui na casinha, vou testar uma receita diferente de bem casados, bem nascidos...depois conto e mostro fotos para vocês. Tomara que dê certo e que meus quitutes façam parte também desses muitos momentos felizes e tão importantes! Ficarei muito feliz.

Hoje tem musiquinha para vocês!

Beijocas!

Valeu Joinville

Depois de quase uma semana conhecendo a charmosa Joinville, chego hoje na terrinha e já deixo o tempo de descanso para trás.
Quando embarcamos, na quinta feira passada, eu pouco imaginava o que estava por vir. Acreditava que Joinville era um lugar pequenino, cheio de casinhas alemãs e pessoas com pouca melanina. Santa ignorância! O lugar é muito bacana, e apesar de ter sim algumas construçõezinhas alemãs dando um toque especial, tem muita modernidade também. O mercadão da cidade é uma gracinha e tem uma peixaria nota 10, a localização da cidade facilita né? Pertinho do mar, do rio...e cercada de montanhas, ô coisinha linda. As pessoas são muito queridas também e desta vez, o passeio girou mais entorno delas. Encontros, reencontros...carinho e amizade verdadeira. Numa próxima, já vou com um roteiro pronto, cabendo algumas coisas que voltei com vontade de fazer mas não coube no tempo.
Hoje eu divido com vocês e recomendo para quem gosta de buteco e "baixa gastrônomia" a casa de empadas JERKE.

A empadinha é super diferente daquela mais comum, a massa tem um quê de folhada e é mais leve...bem gostosa. E pequenininha, o que é ótimo para quem gosta de provar vários sabores. A casa tem mais de 80 anos de tradição e foi passada de pai para filho, o que eles fazem questão de dizer, cerveja é bem gelada e o atendimento eficiente.

Vale a pena conferir!!

E hoje, depois dessa ausência toda, não podia deixar de agradecer à todos que prestigiaram o Dia de Lojinha no Ateliê da Ju Padilha, não pude estar presente em função da viagem mas fico imensamente feliz em ver gente querida conhecendo e apreciando meu trabalho. O pão de cenoura com alecrim fez sucesso e está aprovado...entrou como item fixo do nosso empório! Tem bastante compotas por aqui também, querendo algo é só avisar no email  laura.cozinhaafetiva@gmail.com  e combinamos tudo da melhor maneira possivél!!

Amanhã posto o cardápio de almoços para a semana que vem, fiquem de olho!!

beijocass!

Dia de lojinha!! :-)

Ueba! É com muito prazer que eu trago a novidade desta semana para vocês. Aliás, é sempre com muita alegria que eu recebo o convite da Ju Padilha para dividir comigo o espaço de seu ateliêzinho charmoso num dia de lojinha!!

A Jú faz coisas lindas com suas mãozinhas habilidosas, tranforma fitas em criações lindas e super cobiçadas, quem ainda não conhece seu trabalho, vale muito a pena acessar seu blog e conhecer. O endereço é www.jupadilha.blogspot.com . Ela também trabalha à partir de encomendas, mas nesse dia abre as portas do ateliê com varias peças para pronta entrega e me convida para fazer a mesma coisa...então, durante a tarde de quinta-feira, quem quiser pegar um quitute gostoso e prontinho...é só correr lá! Levarei pães, tortas, compotas, bolos, biscoitos...e tudo fresquinho, como deve ser. Hoje começo a produzir apenas as compotas, para deixar as massas com aquele cheirinho e frescor de recém saído do forno. Delícia!

Não vai perder, hein!?

Quem bate? É o friiiiioooo

Gente, me explica como pode fazer menos de 6° em Ribeirão Preto? É pro organismo de qualquer um pirar mesmo. Minha mãe que estava na casa da Vó pertinho do Mato Grosso havia me alertado no domingo "Amanhã o frio chega por aí, aqui já está um gelo...a água desce até grossa de tão gelada e a Vó Maria ficou com os dedos roxos enquanto lavava os legumes". Delícia de cozinha afetiva. E não deu outra, no domingo a noite o que era só um "geladinho" começou a mostrar suas garras. E é por isso que hoje me inspirei e resolvi emprestar outra receitinha gostosa para aquecer o estômago de todos vocês.

 Voltamos da chacrinha tarde e depois de um dia de amendoim, pão de alho e peixe na brasa e muita gritaria no truco, achei que naquele geladinho, um caldinho ia muiiiiito bem. Sobre a goleada do Corinthians em cima do São Paulo eu prefiro não comentar para não aborrecer meus seguidores São Paulinos (hehe). A receita foi sendo construida à partir do que tinha na geladeira que é parte técnica fundamental de qualquer cozinha afetiva. E o resultado foi tão bom, que até o namorado gostou e repetiu minha gente. Ele é magriiinho e a família e amigos sabem o quanto isso é raro de acontecer!

Creme de Aspargos com cenoura.

(ou Creme da Sorte com Pão de Mandioquinha)

(rendimento para 4 pessoas)

Ingredientes:

- Um pote de aspargos brancos em conserva

- Uma cenoura grande

- Uma cebola grande

- Um litro de leite

- 4 colheres de sopa de farinha de trigo

- 3 e 1/2 colheres de sopa de manteiga

- Pitadas de noz moscada e pimenta do reino

- Sal à gosto

- Fatias de pão de mandioquinha

Preparo:

Nós começamos a receita, fazendo um "quase" molho bèchamel, então quem já souber fazer, pode pular esta parte. :-) Refogue a cebola picada em cubinhos em 3 colheres manteiga até dourar e adicione a farinha, mexa e acrescente 700 ml de leite, mexa a mistura até encorpar e tempere com a noz moscada, a pimenta e sal. Reserve. 

Em outra panela, você coloca o restante da manteiga, a cenoura ralada e refoga até que esteja "ao dente". Acrescente neste ponto os aspargos rasgados e o molho bèchamel já preparado, misture com o restante do leite, acerte o sal e deixe engrossar até se tornar um creme bem bonito. ( Cuidado para não engrossar muito e passar do ponto de creme! Caso aconteça, acrescente mais leite.

Em uma frigideira, pincelei um pouco de manteiga e tostei as fatias de pão de mandioquinha até que ficassem crocantes por fora e molinhas por dentro.

Montagem: Coloquei a fatia larga de pao de mandioquinha de forma que ficasse com uma das pontas no fundo do prato e outra para fora e coloquei duas conchas do creme que cobriu metade do pão. Se você preferir, pode cortar o pão em cubinhos como os da foto e guarnecer com os "croutons" como são chamados!

MMMMmmm ficou muito gostoso. O pão com aquele creme quentinho e saboroso, demais. A textura, os sabores. Quem testar me conta o resultado, manda foto tá!? Vale colocar um pouquinho de salsinha ou parmesão ralado por cima, decora o prato e agrega sabor então, não exagere!

FALANDO EM FRIO: os postos políciais estão arrecadando cobertores e agasalhos neste inverno então quem tiver algo parado em casa...por favor hein!

Apareço amanhã com mais notícias!!

beijos em todos!

São João!!!

Êee coisa boa que é o dia de São João né? Ontem teve aniversário do namorado, hoje tem o do avô que mora longe e estamos na torcida da quina de são joão, que corre hoje! Imagina que delícia? Foi meu namorado quem fez o jogo mas eu já me antecipei e pedi um carro novo e uma padaria! hehe Tudo muito modesto para um premio de 60 e tantos milhões de reais. Ui.

Hoje também terminei algumas encomendas e recebi uma foto muito carinhosa da Daniela Veríssimo, que segue o bloguinho faz tempo, desde o primeiro, e testou a receita que eu sugeri aqui de  "Costela no Quentão".

Olha só como a cara ficou delícia! Essa receita é muito bacana, acredito que o amigo Jonatas também deve ter experimentado, vamos aguardar a foto dele..o desempenho da Daniela a gente já viu que foi muito bom!!

E é bem essa a minha idéia de cozinha afetiva, fico aqui imaginando agora várias pessoas felizes ao redor de uma mesa conversando e saboreando essa costela gostosa!!

Eu estou terminando o cardápio dos almoços da semana que vem para lançar para vocêse jajá vou sovar pão. :-) Quem, assim como o Jonatas quiser tirar alguma dúvida ou descobrir alguma receitinha, pode enviar email para o mesmo endereço onde são feitas às encomendas, vou adorar!! Viva a cozinha afetiva! :-)

Beijos e bom final de semana à todos!

Receita de Costela Junina.

Gente o almocinho de hoje tava bem especial, a manga que encontrei para a salada estava mto fresca e suculenta e o kibe...experimentem, porque é gostosinho e em momento algum se sente a ausência da carne...leve, leve!! Agora, falando de coisas não tão leves assim...um amigo querido pediu uma receita gostosa de Costela Bovina e eu lembrei de uma que é sucesso e que combina muito com o clima do mês, junino. Todos os anos, quando chega o mês de junho eu sinto algo especial e acho que pode ser porque, é o mês que me deixa mais velha. Mas me sinto pertencente ao clima colorido das bandeirolas e dos cachecois, do calor dos panelões de quentão, da alegria das pipocas e dos arraiás. Eu já havia dividido isso com alguns amigos...mas, resolvi fazer, mais uma vez, um brinde ao mês de junho! Viva!!!

Ah! Antes da receita, outro aviso importante, durante o feriado à cozinha funcionrá normalmente durante o almoço, ok?! 

Costela no quentão:

• 1,5 kg de costela bovina cortada em pedaços e magra
• 1 colher (sopa) de mel
• 2 xícaras (chá) de água
• 3 xícaras (chá) de cachaça
• 50 g de gengibre descascado e cortado em rodelas
• 1 limão descascado e cortado em rodelas
• 2 cravos da índia
• 2 pedaços pequenos de canela em pau (5 cm)
• sal e pimenta do reino moída a gosto
• 1 fio de óleo

modo de preparo

1°- Numa tigela junte 1,5 kg de costela cortada em pedaços, 1 colher (sopa) de mel, 2 xícaras (chá) de água, 3 xícaras (chá) de cachaça, 50 g de gengibre descascado e cortado em rodelas, 1 limão descascado e cortado em rodelas, 2 cravos da índia, 2 pedaços pequenos de canela em pau (5 cm), sal e pimenta do reino moída a gosto. Deixe marinando por 1 h na geladeira.

2°- Retire a costela da marinada e doure bem em uma panela com 1 fio de óleo, por +/- 10 minutos, em fogo médio, sem deixar queimar.

3°- Descarte o cravo da índia e a canela em pau, reserve 1 xícara (chá) da marinada e despeje o restante na panela com a costela  dourada. Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por +/- 2 h ou até a costelinha estar macia. OBS.: Neste ponto não vai haver praticamente caldo nenhum e ele deve estar bem grosso.

4°- Com uma escumadeira retire a costela  da panela, despeje a marinada reservada e deixe o caldo engrossar por +/- 2 minutos. Regue a costela com este caldo e sirva em seguida.

Jonatas, querido, é facinho de fazer!! Mas se você achar que são muitos ingredientes, tem a tradiconal "Vaca Atolada" que tem ingredientes mais comuns, fáceis de encontrar em qualquer geladeira! :-)
 

Vaca Atolada:

•  2 colheres (sopa) de óleo

• 1 kg de costela de vaca, cortada em pedaços pequenos (costela gaúcha)
• 2 cebolas médias picadas
• 4 dentes de alho amassados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto (ou tempero pronto)
• 5 tomates sem sementes picados
• 6 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 3 colheres (sopa) de aguardente
• Pimenta dedo-de-moça picada a gosto
• 2 folhas de louro
• 2 1/2 litros de água quente
• 700 g de mandioca descascada, cortada em cubos (já cozida)

modo de preparo

Numa panela (de preferência, de ferro) com óleo, frite a costela de vaca, cortada em pedaços pequenos, até dourar (mais ou menos 10 min).
Junte as cebolas, os dentes de alho e refogue.
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Adicione os tomates, o cheiro-verde picado, a aguardente, a pimenta dedo-de-moça picada a gosto, as folhas de louro e a água quente.
Deixe cozinhar por 50 min na pressão, em fogo médio (se necessário, acrescente mais água durante o cozimento).
Quando a costela estiver cozida, acrescente mandioca descascada cortada em cubos (já cozida).
Deixe cozinhar por cerca de 25 min ou até ficar cremoso (as costelas devem ficar "atoladas").
Acerte o sal, se necessário.

Quem experimentar, tira foto e manda no email tá!? Espero que a dele funcione e fique delícia!!

Beijoca...até amanhã!

Almoce em dois! :-)

Cheirinho de almoço no ar e jajá sai a primeira entrega, delícia. Eu espero que essa proposta saudável traga resultados físícos para as pessoas mas que além disso, encha o dia delas de muito mais gás e humor! Espero que funcione, a gente tenta por mágica quando a cozinha é afetiva!! Pra quem não checou ainda, na sessão "Almoce Leve" tem almocinho caseirinho, com baixíssimo teor de gordura, todos os dias. Os pratos são diversificados e já estou cheia de idéias para semana que vem e olha que esta mal começou! Chequem lá!

A novidade é o preço economico para duas pessoas. O almoço, geralmente, vem em porções individuais, mas agora existe a opção de dobrar o seu almoço, sem dobrar também o preço! :-)

Viram só? Acho que já são resultados de humor...hehehe

Querendo reservar almoços ou fazer encomendas do empório é no email laura.cozinhaafetiva@gmail.com e isso deve ser feito com um dia de antecendência!

Beijos em todos e boa semana! :-)

Domingo

Domingo é dia de descanso, né? Hoje foi o típico domingo preguiçoso em que a gente fica bagunçado e se permite, dorme a acorda, lê o que gosta e distrai. Ontem a noite foi agitada com direito à muito quentão e comilanças juninas em um Arraiá delícia numa fazenda perto de Ribeirão Preto, a canta galo. Então hoje, casa, meias, preguiça e pré preparo da salada de amanhã, higienização e branqueamento...tudo, beeemmm lentamente.

Finzinho de dia frio, bateu a fominha e eu fiz um sanduiche com o pão de mandioquinha, filézinhos de frango grelhadinhos, com aipo e requeijão...ficou delícia, super aprovado e melhor que qualquer "junk food" que também aguça nossas vontades em dias como este.

Feliz com o andamento do bloguinho, com as encomendas e com as visitas de vocês!

Beijocas

E hoje, nasce aos olhos de vocês o novo bloguinho. Fresquinho, fresquinho. Saindo do forno. Ás mudanças foram necessárias já que muitas idéias e vontades fervilhavam na cabeça e não cabiam dentro de um formato ou outro. Agora o bloguinho leva o meu nome e dentro dele caberá todo o meu universo profissional!

Nos links acima são oferecidos uma porção de serviços, pensados com muito carinho na tentativa de expandir e levar a minha cozinha afetiva para várias pessoas com gostos e necessidades diferentes.

Á partir de segunda voltam os almoços, agora com uma carinha mais leve e as coisinhas do empório podem ser encomendadas a qualquer momento. Além disso tem as outras novidades, o serviço em pequenos eventos, o de personal chef e o das aulas que são bem bacanas, vale a pena dar uma olhada!

Espero que todos gostem da idéia, prometo movimentar esta página inicial também, com notícias, curiosidades, receitas, novidades...dessas que envolvem o universo da cozinha...ou não!

Já estava com saudades de você, queridos seguidores! Fiquem à vontade para palpitar em tudo, ok!?

Beijos bem grandes e...vida longa ao bloguinho e às idéias!